Pullulan polisacharidas yra nejoninis, neredukuojantis stabilus polisacharidas, todėl lengvai tirpsta vandenyje, gali būti naudojamas kaip klampus, neutralus, nejonizuojantis neželatinizuotas vandeninis tirpalas. Pagaminta plėvelė yra skaidri, bespalvė, bekvapė, netoksiška, kieta, atspari aliejui, valgoma ir gali būti naudojama maisto pakavimui. Jo blizgesys, stiprumas ir atsparumas sulankstymui yra geresni nei pagamintų iš aukštos grandinės krakmolo.
