Želatinos kapsulės

Vienas iš želatinos kapsulių privalumų yra tai, kad jos yra pagamintos iš natūralaus maisto šaltinio. Ankstesniais metais šios kapsulės buvo gaminamos iš jautienos kaulų ir išgryninto vandens. Šiais laikais dėl technologijų pažangos galima įsigyti ir vegetariškų želatinos kapsulių. Tai idealiai tinka žmonėms, turintiems religinių ar mitybos apribojimų ir negali vartoti šalutinių gyvūninių produktų ar jautrių maistui.

Pradedant nuo želatinos kapsulių kūrimo proceso, atliekami žaliavų kokybės tyrimai, siekiant užtikrinti, kad jas būtų saugu naudoti. Žaliavos dedamos į Petri lėkštelę, o po to į specializuotą krosnį, kurioje reguliuojama temperatūra, kad būtų skatinamas organizmų augimas. Jei žaliavose auga bakterijos, jos nėra saugios naudoti. Tada jie dedami į spektrometrą, kuris sudegina želatiną. Tada analizuojama, ar dujose nėra priemaišų. Jei nerasta bakterijų ataugų ar priemaišų, žaliava yra saugi naudoti.

Kai želatina praeina kokybės patikrinimą, ji sumaišoma ir kaitinama, kai želatina bus įjungta. Kaitinimo temperatūra nustatoma 80 ° C, o laikymo rezervuarai išlaikys 60 ° C želatinos temperatūrą.

Pildymo metu kapsulės formos rašikliai panardinami į želatinos tirpalą. Tada jis pakeliamas į vietą, kur vėsus oras pučia švirkštimo priemonę, kad tirpalas tolygiai pasiskirstytų. Jis liks švirkštimo priemonėje, kol tirpalas išdžius.

Kai tirpalas išdžiūsta, dangteliai nuimami nuo kaiščio. Naudojant specialią svirtį, kapsulės išimamos iš kaiščių ir dedamos ant įvorių arba laikymo lentynų, kur jos būtų apipjaustytos, kad pašalintų želatinos perteklių. Pertekliniai gabalai bus susiurbiami į vakuumą, kur bus perdirbami.

Nukirpus, partija bus perkelta į rūšiavimo įrenginį, kad nustatytų, ar kapsulėse nėra defektų. Partiją taip pat praeis automatinė mašina, kuri patikrins, ar kapsulėse nėra skylių, įlenkimų ar nesuspaudimų. Visos sugedusios detalės išmetamos į šiukšliadėžę. Tada gatavi produktai bus supakuoti ir išsiųsti į bet kurią pasaulio vietą.

Pastaraisiais metais vartotojai tapo labiau informuoti apie perkamų produktų kilmę, tvarumą ir sveikatos aspektus. Tai iš dalies skatina sugriežtinti ženklinimo teisės aktai ir maisto produktų skaidrumas, pvz., ES teisės aktai dėl informacijos apie maistą vartotojams.

Maisto priedai (taip pat žinomi kaip E numeriai) yra medžiagos, kurios paprastai nėra vartojamos kaip maistas ir paprastai nėra būdinga maisto sudedamoji dalis. Kadangi želatina priskiriama „maistui“, ji nelaikoma maisto priedu ir todėl neturi E numerio. Daugelis želatinos alternatyvų turi E numerį, pvz., hidroksipropilmetilceliuliozė (HPMC) ir modifikuotas krakmolas. Šie du produktai yra palyginti nauji rinkoje, yra augalinės kilmės ir apdoroti naudojant sintetines chemines medžiagas. Pavyzdžiui, HPMC gamybos procesas apima išgrynintos celiuliozės reakciją su reagentais, tokiais kaip metilo chloridas ir propileno oksidas, pastarąjį – JAV aplinkos apsaugos agentūra – klasifikuoja kaip galimą kancerogeną žmonėms.

Želatinos, kaip maisto sudedamosios dalies, naudojimą galima atsekti viduramžiais, kai ji buvo naudojama kaip želė maisto produktų sudedamoji dalis. Šiais laikais tai yra mūsų kasdienio gyvenimo dalis ir daugelio vartotojų visame pasaulyje pasirinktas ingredientas. Želatina gaunama iš gamtos išteklių ir gaunama iš dalies hidrolizuojant kolageną, esantį gyvūnų odose ir kauluose.

Želatina, kaip grynas ir aukštos kokybės baltymas, gaunamas iš šalutinių mėsos pramonės produktų, padeda sumažinti švaistymą. Ir per visą gamybos procesą nevyksta jokia cheminė modifikacija. Želatinos naudos optimizavimas yra prasmingas, nes padeda sumažinti švaistymą. Kadangi atsekamumas yra gyvybiškai svarbus maisto gamyboje, visos žaliavos yra griežtai tikrinamos ir kontroliuojamos, siekiant užtikrinti maksimalią kokybę, saugumą ir atsekamumą.

Galima paklausti: kas iš tikrųjų yra natūralu? Ko mes ieškome, kai prašome tvaraus produkto? Ar tai kilmė, ar tai taip pat apima procesą ir galimą cheminę modifikaciją? Kapsulės, pagamintos iš augalinės kilmės produktų, patenkina didėjančią vegetariškų produktų paklausą, tačiau atrodo, kad natūrali paklausa lieka neatsakyta. Kita vertus, želatinos kapsulės atsako į natūralų pasirinkimą, tačiau gali palikti tik vegetarišką tendenciją be atsako.

Neseniai Indijoje kai kurios vegetarų lobistų grupės pastūmėjo Indijos vyriausybę padaryti HPMC kapsules standartine vaistų dozavimo forma. Indijos vyriausybė užsakė tyrimą, kurio tikslas – išsiaiškinti tokio žingsnio pagrįstumą. Tyrimo metu padaryta išvada, kad želatinos kapsulės yra veiksmingesnės, sukelia minimalių gamybos komplikacijų ir paprastai yra saugiausias vaistų dozavimo pasirinkimas. Vėliau Indijos vyriausybė nusprendė išlaikyti želatiną kaip standartą.